★★★★★
Nero d’Arcole, Desmontà, 2012
Nero d’Arcole, Desmontà, 2012
Merlot, Cabernet Sauvignon
Veneto, Italien
Merlot lavet efter den klassiske appassimento-metode, der er bedst kendt fra fremstillingen af Amaronevine. Her har druerne ligget til tørring i 40 dage inden vinificeringen, hvorefter vinen har fået 9 måneder på fad. Og så skulle man tro, at man sad med en dårlig undskyldning for en Amarone, men det er ingenlunde tilfældet. Den er sin ganske egen. Masser af kirsebær i næsen sammen med lidt lak og kun en svag bagkant af tørret frugt. I munden fornægter appassimento-metoden sig ikke med en markant bærkoncentration, tørret frugt og en lille smule bitterhed. Blød tannin, ok syre og en høj alkohol på 15 procent, der slet ikke brænder i halsen. God vin til rødt kød – men kan bestemt også overvejes, hvis man her i foråret kom til at savne lidt julemad.
125 kr. hos Skjold Burne (Normalpris 185 kr.)
