Greywacke – Sauvignon Blanc med alder
Normalt siger man, at vine på Sauvignon Blanc har bedst af at blive drukket og nydt indenfor de første 2-3 år. Det er derfor relativt sjældent, at man møder anbefalinger om at gemme vinen i længere tid, endsige at finde producenter, der lagrer sine hvidvine i længere tid.
Kevin Judd er dog en af dem. Han er manden bag den legendariske Cloudy Bay, der for alvor satte Sauvignon Blanc fra Marlborough på hele verdens vinkort. Nu har han sit eget brand, hvor han producerer vin ud fra samme kvalitetsstandard som ved tilblivelsen af Cloudy Bay. Vingården hedder Greywacke og er opkaldt efter en type småsten, som man finder overalt i New Zealands flodlejer og i Marlboroughs vinmarker, hvor druerne til Greywacke-vinene dyrkes.
Kevin Judd fra Greywacke
Lavet på vildgær
Som med de fleste vine i Marlborough er Kevin Judds vine lavet på Sauvignon Blanc og Pinot Noir. Han har dog også en mindre produktion af Chardonnay, Pinot Gris, Riesling og Gewurstraminer, men da han lagde vejen forbi København på invitation af den danske importør, Philipsonwine, var de mest interessante vine de fadlagrede Sauvignon Blanc på vildgær – og med alder.
Ved smagningen på Restaurant Le Sommelier smagte vi fra årgang 2015 tilbage til 2009 af Greaywacke Wild Sauvignon Blanc fra Marlborough. Visuelt var det tydeligt, at vinen, der har ligget på brugte fade, med tiden blev mørkere og mørkere. 2015 er let og svag strågul, mens gyldennoterne år for år blev mere markante.
Frisk uanset alder
2015’eren var knitrende frisk i aromaen. Tør med masser af grønne noter foruden lidt fersken og citron. I munden er noterne i højere grad i retning af gule sten- og kernefrugter samt citrus og i langt mindre grad af tropisk frugt. Sammen med en sprød kalket mineralitet, spændstig syre og en afrundet røgnote fra fadet – ender den ud i en flot, elegant og velbalanceret vin.
Vi smagte Greywacke Wild Sauvignon 2009 – 2015.
Smags- og duftnoterne er med enkelte variationer grundlæggende for de følgende årgange. 2014’eren har et mere udtryksfyldt fadpræg, og tomatnoterne bliver mere fremtrædende. 2013’eren er grønnest med flere urter – især græs – men også med brændenælder. Der er samme tendens i 2012’eren, der dog er en del strammere med overvægt af grønne noter og markant sprød syre. 2011’eren åbner med en let flintet mineralitet i næsen, og de tropiske frugter bliver nu mere tydelige. Vinen er med alderen blevet rundere, blødere og mere kompleks, men syren holder den stadig pivfrisk. 2010’eren har det samme som den et år yngre vin, men balancen mellem de grønne noter – især tomatblad – de gule stenfrugter og den afdæmpede tropiske frugt, kombineret med et velintegreret fad, hæver niveauet. 2009’eren er dyb og krydret i næsen. Fadet er ekspressivt med vanilje og røg, og i munden er den cremet, blød og rund med en lille frugtsødme og en mildere syre.
Uanset alder er der en friskhed over alle vinen. Så jo, vine på Sauvignon Blanc kan sagtens holde sig i en del år – især når Kevin Judd laver dem med vildgær som på Greywacke.
Greywacke forhandles af Philipsonwinde.com
