Smoky Zacapa Brownie
Smoky Zacapa Brownie
For nogle år siden var jeg til arrangement for Zacapa rom, hvor deres ambassadør Rasmus Just demonstrerede, hvilke gode spiser der kunne ledsage deres rom. Vi fik blandt andet serveret sushi – og det fungerede overraskende godt – men han havde også lavet denne Smoky Zacapa Brownie, der er en sublim voksendessert med kraftfulde toner af chokolade, whisky og rom. Jeg har serveret den indtil flere gange, og den vækker jubel hver gang. Hvis du ikke er til det røgede, kan du udelade whiskyen.
Server den gerne med en kugle god vaniljeis eller en skefuld fuldfed creme fraiche og ledsaget af en god, stærk kop kaffe.
Det skal du bruge:
- 100 g smør
- 2 æg
- 3 dl sukker
- 1 1/2 dl mel
- 4 spsk kakao
- 1 1/2 tsk. vaniljesukker
- 1 knivspids salt
- 100 g chokolade (70% eller over)
- 1 vaniljestang. (kun kornene)
- Ca. 8-10 cl Lagavulin alt efter, hvor røget den skal være
- 4-5 cl. Ron Zacapa 23
Sådan gør du:
- Tænd ovnen på 175 grader.
- Smelt smørret i en gryde over svag varme – den må ikke blive for varm – og tilsæt indholdet af vaniljestangen.
- Chokoladen smeltes over vandbad. Imens piskes sukker og æg sammen til en luftig masse i en skål for sig.
- Mel, kakao, vaniljesukker og salt blandes i en anden skål og tilføres æggemassen via en sigte. Pisk imens.
- Hæld det smeltede, lunkne smør i og pisk videre.
- Tilfør først den smeltede chokolade og dernæst whisky og rom, mens der fortsat piskes.
- Hæld kagedejen i en bradepande. Jo mindre form og jo tykkere lag desto mere cremet bliver kagen. Lav eventuelt dobbelt portion, hvis du benytter en stor form.
- Bag brownien 25 minutter i midten af ovnen ved almindelig ovnvarme.
- Giv derefter kagen yderligere 5 minutter på varmluft.
Lad Smoky Zacapa Brownie køle af inden den serveres. Velbekomme!
